Guest Chef – Xabier Gutiérrez on D.N innovación
客座主廚 -薩比耶·谷諦艾雷斯在 鼎恩創意料理
“Taipei Special Menu” 「台北特別套餐」
Cava Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2007
鵝肝蜜瓜
Foie-Gras Melon
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大西洋鯖魚 「琥珀」
Atlantic Mackerel Fish “Amber”
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Remírez de Ganuza Erre Punto Blanco 2010
「紅色」 花枝
“Red” Squed
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「在礁石上」 的波士頓龍蝦
Boston Lobster “on the Reef”
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Granja Ntra. Sra. De Remelluri Blanco 2007
「突變」 的湯
The “Mutant” Soup
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牛肝菌蘑菇的 「環狀列石」
Porcini Mushrooms “Cromlech”
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Remírez de Ganuza Reserva 2005
法國進口海釣海鱸魚襯蒜苗「灰燼」，松露果汁
French Imported Line-Caught Sea Bass with Leek “Ashes” & Truffle Juice
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即時煙燻紅鮪魚佐肉桂
Red Tuna Instant-Smoked with Cinnamon
—–Choice of Main Course—–
Remírez de Ganuza Trasnocho 2006
「松子果實內」的Kobe神戶牛頰肉 與 鳳梨
Kobe Beef Cheekbone with “Pine-Apple”
或 Or
「松子果實內」的黑毛豬頰肉 與 鳳梨
Black Pork Cheekbone with “Pine-Apple”
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水果的 足跡˙煙燻的 巧克力˙大豆˙椰奶 雪糕
Fruit’s Footprint ˙ Smoked Chocolate ˙ Soy & Coconut Ice Cream
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